„Sympozjum o diecie roślinnej” to wydarzenie, jakie odbyło się w ramach Veganuary 8 stycznia 2026 r. na Uniwersytecie Medycznym w Łodzi, we współpracy z Fundacją Viva!.
Głównym koordynatorem wydarzenia był profesor UMED Janusz Janczukowicz, który jest wolontariuszem naszej organizacji, a pomagał mu Przemysław Sapiński, aktywista działający na rzecz wyzwolenia wszystkich zwierząt i również nasz wolontariusz. Sympozjum moderowała znana wielu z nas aktywistka i wolontariuszka prozwierzęca Karolina Skiba. W wydarzeniu wzięło udział ponad 60 osób z całej Polski, w tym osoby ze środowiska medycznego, studenckiego, ekonomicznego, politycznego, żywieniowego, pisarskiego, filozoficznego a także artystycznego i aktywistycznego.
Sympozjum składało się z trzech sesji poruszających różne aspekty diety roślinnej. Pierwsza dotyczyła związków diety ze zdrowiem ludzi, a druga poszerzała tę perspektywę i koncentrowała się na wpływie diety na zdrowie planety oraz aspektach filozoficznych, feministycznych i artystycznych. Wydarzenie zostało podsumowane w ramach dyskusji wszystkich uczestników w ramach sesji trzeciej.
Rozpoczynając sympozjum, prof. Janczukowicz wyjaśnił koncepcję tematyki, zaczynając od przypomnienia definicji zdrowia według WHO, która mówi, że zdrowie to nie tylko brak chorób, lecz także dobrostan fizyczny, psychiczny i społeczny. Z kolei paradygmat „One Health” czyli „Jedno Zdrowie” nierozerwalnie łączy zdrowie człowieka ze zdrowiem zwierząt, ekosystemów i całej planety.
Ze względu na miejsce, w którym odbywało się sympozjum, czyli Uniwersytet Medyczny, szczególnie ważne było zwrócenie uwagi na sytuację pacjentek i pacjentów wegan korzystających ze świadczeń systemu opieki zdrowotnej. Ten temat został przedstawiony przez Przemka Sapińskiego, który zaprezentował niekiedy dramatyczne wypowiedzi opisujące interakcje weganek i wegan z lekarzami oraz podzielił się ze słuchaczami danymi na ten temat pochodzącymi z fachowej literatury medycznej.
Dietetyczka Emilia Kaczorowska przedstawiła fakty i obaliła najczęstsze mity dotyczące wpływu diety roślinnej na zdrowie, a dr Klaudia Tabała z Uniwersytetu Łódzkiego omówiła badania jej zespołu opisujące losy polskich weganek i wegan, w tym ich relacje społeczne z niewegańskim otoczeniem.
Profesora Małgorzata Brauncajs zapoznała uczestników z poważnym problemem medycznym jakim jest szybko narastająca antybiotykooporność groźnych bakterii i wyjaśniła jak dużą rolę w tym procesie odgrywa hodowla zwierząt. Zielone Radne miasta Łodzi – Magdalena Gałkiewicz, która jest również przewodniczącą Partii Zieloni oraz Beata Bilska opowiedziały o lokalnej polityce związanej z dostępnością roślinnych posiłków w szkołach i innych łódzkich placówkach, a zaraz po nich wystąpiła członkini Green Rev Institute Morgan Janowicz, która przedstawiła realizację projektu „Zielona Szkoła” i przedstawiła teaser filmu dokumentalnego na temat bezpieczeństwa żywieniowego pod tytułem: „To tylko jedzenie?”.
Drugą sesję rozpoczęło wystąpienie dr. Roberta Maślaka z Uniwersytetu Wrocławskiego, który wyjaśnił znaczenie diety jako czynnika presji na ekosystemy i klimat.
Doktor Anna Alichniewicz – filozofka z UMED opowiedziała o tym, jak dawni filozofowie postrzegali zwierzęta, a pisarka i działaczka społeczna Karolina Skowron-Baka, przedstawiła uczestniczkom i uczestnikom jak dramatyczne i mocno powiązane ze sobą są schematy dyskryminacji kobiet i zwierząt pozaludzkich. Sesję zamknął wykład profesory Elwiry Sztetner z Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie, artystki walczącej z dyskryminacją gatunkową, która przedstawiła swoją dramatyczną kolekcję zabawek dla dzieci, uczących ich od najmłodszych lat dyskryminacji gatunkowej i normalizujących przemoc wobec zwierząt. Dyskusja podsumowująca całe wydarzenie była bardzo ciekawa i łączyła wypowiedzi panelistek, czyli Magdaleny Gałkiewicz, Beaty Bilskiej i panelisty Roberta Maślaka oraz wypowiedzi pozostałych osób uczestniczącym w sympozjum.
Wydarzenie zostało odebrane bardzo pozytywnie, poszerzyło nasze horyzonty i przede wszystkim zwróciło uwagę na wiele możliwości współpracy ukierunkowanej nie tylko na promocję diety roślinnej, ale też na walkę o prawa zwierząt. Mamy nadzieję, że to sympozjum stanie się pierwszym w cyklu wielu kolejnych sesji przedstawiających fakty naukowe na temat diety roślinnej i stanowiących forum do ciekawych dyskusji i współdziałania dla dobra zwierząt.
- Tekst i zdjęcia: Przemysław Sapiński