Choć bakłażan, zwany też oberżyną lub psianką podłużną, z botanicznego punktu widzenia jest owocem, przyrządzamy go jak warzywo. Co powiecie na roladki, gulasz i majonez?
Bakłażan pochodzi z Indii, a do Polski trafił w XV w. Sezon na niego trwa od połowy lipca do połowy września. To kuzyn ziemniaka i tak jak on nie nadaje się do jedzenia na surowo. Poddany obróbce jest źródłem cennych składników: błonnika, potasu, magnezu, wapnia i fenoli, które mają udowodnione działanie przeciwdziałające nowotworom.