[wppb-login]

Jedząc za dwoje. Wegańska ciąża

Weronika Książek
Wrzesień29/ 2019

Dieta wegańska i ciąża idą w parze. Jeśli brakuje Wam pomysłów na przepisy, polecamy tofucznicę czy sałatkę ze szpinakiem, które przygotujecie w oka mgnieniu. A w razie ochoty na coś słodkiego w pogotowiu czeka brownie z fasoli.

Wprowadzenie w życie zasady „nie będę jeść mięsa w czasie ciąży” może dla przyszłej mamy okazać się nie lada wyzwaniem. I to nie ze względu na konsekwencje zdrowotne, lecz… męczące reakcje otoczenia!
Z przeprowadzonych badań wynika, że dieta wegetarian i wegan ma dobroczynny wpływ na zdrowie, także przyszłych mam. Jedzenie zwiększonej ilości warzyw i owoców przyczynia się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia, cukrzycy, nadwagi. Jeśli zrezygnujemy z mięsa, możemy także znacznie obniżyć poziom cholesterolu (jeśli zastąpimy tłuszcz odzwierzęcy olejami tłoczonymi na zimno, oliwą, olejem lnianym, sezamowym, z dyni czy z czarnuszki).

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) podkreśla, że różnorodne produkty składające się na dietę roślinną zapewniają organizmowi wszystkie aminokwasy niezbędne do prawidłowego rozwoju. Można ją stosować na każdym etapie życia, także w czasie ciąży, karmienia piersią, w okresie niemowlęctwa, dojrzałości czy starzenia się. To bardzo dobra informacja. Pozostaje rozwijać swoją wiedzę, by odpowiednio bilansować posiłki. W okresie ciąży szczególną uwagę należy zwrócić na ilość spożywanego białka, żelaza, witaminy B12, cynku i wapnia.
Przy przygotowywaniu codziennego jadłospisu postawmy na dania bogate w białko roślinne, ale także potrawy szybkie do ugotowania. Możemy przyrządzić prosty pasztet warzywny, humus czy smarowidło na kanapki.

Tofucznica pełna energii
(dla 2 osób)

1 kostka jedwabistego tofu (silken tofu) lub innego, nawet smakowego (z dodatkiem ziół, suszonych pomidorów czy czarnuszki)
1 cebula
Oliwa do smażenia
0,5 łyżeczki ziaren kminu i kolendry (utłuczonych w moździerzu)
Szczypta kurkumy (dla koloru)
Szczypta czarnej soli kala namak
2 łyżeczki płatków drożdżowych nieaktywnych
Świeżo mielony pieprz do smaku
Kilka liści szczypiorku

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy. Tofu (szczególnie jedwabiste) delikatnie rozdrabniamy widelcem i łączymy z utłuczonymi ziarnami kminu i kolendry, kurkumą, czarną solą oraz płatkami drożdżowymi. Masę dokładamy do cebuli na patelni i lekko podsmażamy.

Tofucznicę podajemy posypaną świeżo mielonym pieprzem i pokrojonym szczypiorkiem.

Sałatka ze szpinaku, bulguru i tofu
(dla 2 osób)

0,5 szklanki kaszy bulgur
5–7 suszonych pomidorów z oleju
3 garście szpinaku
0,5 kostki tofu (może być wędzone lub smakowe)
0,5 pomarańczy lub brzoskwini

Kaszę przepłukujemy ze dwa razy pod zimną wodą. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą w stosunku 1:2. Gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu, aż wchłonie płyn (około 15 min). Na 5 min przed końcem gotowania dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory (możemy wlać 1–2 łyżki oleju ze słoika).

Szpinak płuczemy i układamy na talerzach. Wysypujemy na niego nieco ostudzony bulgur z pomidorami. Posypujemy pokrojonymi w kostkę tofu i owocami: pomarańczą lub brzoskwinią.

Brownie z czarnej fasoli i batatów
(dla 4–6 osób)

250 g batatów
1 puszka lub 1 czubata szklanka ugotowanej czarnej fasoli
Garść orzechów włoskich
Garść migdałów
100 g cukru trzcinowego
1 tabliczka gorzkiej czekolady
100 ml oleju rzepakowego lub oliwy
Opcjonalnie garść rodzynek lub suszonej żurawiny

Bataty obieramy i gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu umieszczamy w naczyniu razem z odsączoną fasolą, orzechami włoskimi, migdałami, cukrem trzcinowym i czekoladą połamaną na kawałki. Wlewamy olej lub oliwę. Miksujemy na w miarę gładką masę. Możemy dorzucić rodzynki lub żurawinę, mieszamy.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy około 40 min w opcji góra-dół, potem podpiekamy 20 min na dolnej grzałce.

  • Tekst: Katarzyna Gubała
  • Tekst ukazał się w numerze 10/2019 Magazynu Vege
  • Przepisy pochodzą z książki Katarzyny Gubały „Wege energia. Moc i siła z roślin”
Featured
Szczury laboratoryjne uratowane! Przeczytasz w numerze 3/2021: Roślinne mięso coraz popularniejsze w Polsce Samotność na fermie Naturalne sprzątanie bez tajemnic Jeśli kochasz, puść wolno

Szczury laboratoryjne uratowane!

Ponad 1300 szczurów nie zostanie wykorzystanych w źle zaplanowanym doświadczeniu na zwierzętach za o…

czytaj więcej

Przeczytasz w numerze 3/2021:

Nowy numer już w sprzedaży! Zobaczcie, co dla Was przygotowaliśmy!

SŁOWO O RÓWNOŚCI – felieton re…

czytaj więcej

Roślinne mięso coraz popularniejsze w Polsce

Roślinny zamiennik mięsa zaczął być często kupowanym produktem na polskim rynku. Vegeburgera jest te…

czytaj więcej

Samotność na fermie

Wiele lat temu umówiłem się ze znajomą hodowczynią z rodzinnego miasteczka, żeby któregoś dnia pokaz…

czytaj więcej

Naturalne sprzątanie bez tajemnic

„Wiosna, ach to ty!” – refren tej piosenki oznacza, że przyroda budzi się do życia, oraz… że zbliża …

czytaj więcej

Jeśli kochasz, puść wolno

Przedstawiamy fragment wideosłuchowiska edukacyjnego dla najmłodszych o naszym przywiązaniu do zwier…

czytaj więcej
Facebook