Naszą rozmówczynią jest Katarzyna Gubała – ekspertka i kucharka w „Pytaniu na Śniadanie”, od dekady wdraża kuchnię roślinną w restauracjach i hotelach. Z fundacją ProVeg Polska przygotowuje stołówki do serwowania roślinnych potraw.
To co? Mamy rewolucję w odżywianiu dzieci w szkołach?
Mówiąc szczerze, nie sądzę, aby jeden posiłek tygodniowo oparty na strączkach był jakkolwiek rewolucyjny. Uważam, że to już od dawna powinno być standardem. Być może jednak rozporządzenie było potrzebne, żeby zmusić szkolne stołówki do takiej praktyki.
Ja przede wszystkim nie kategoryzuję kuchni roślinnej jako czegoś zupełnie odmiennego. Kiedy myślę o jedzeniu w Polsce, to chciałabym, żeby było ono przede wszystkim zdrowe. Rozmawiając o żywieniu w szkołach i przedszkolach, to właśnie przez ten pryzmat powinniśmy wszyscy patrzeć. Przy posiłkach spożywanych w domu czy restauracji także. Co się okazuje, kiedy weźmiemy pod uwagę ten aspekt?
