Przedstawiamy Wam sztandarowe przepisy lokalnych kuchni, które oryginalnie są wegańskie, a przy okazji bardzo proste.
Włochy: Pasta aglio e olio
400 g spaghetti
8 ząbków czosnku (ok. 40 g)
80 ml oliwy
1 łyżeczka płatków chili
20 g natki pietruszki
2 łyżeczki soli
Ugotuj makaron w 4 l osolonej wody, a czosnek pokrój w plasterki. Rozgrzej oliwę i smaż czosnek 2 minuty. Dodaj chili, wymieszaj z makaronem, na koniec posyp pietruszką.
***
Grecja: Briam
4 średnie ziemniaki (600 g)
2 cukinie (ok. 500 g)
4 pomidory (500 g)
2 cebule (250 g)
100 ml oliwy
1 łyżka oregano
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki pieprzu
Pokrój warzywa w plastry, wymieszaj z przyprawami i oliwą, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz 60 minut w 190 st. C.
***
Hiszpania: Gazpacho
1 kg dojrzałych pomidorów
1 ogórek (300 g)
1 czerwona papryka (200 g)
2 ząbki czosnku
50 ml oliwy
2 kromki chleba (80 g)
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka soli
Wszystkie składniki pokrój, zblenduj na gładko, schładzaj 2 godziny, po czym możesz podawać.
***
Czechy: Bramboračka
600 g ziemniaków
250 g grzybów
2 marchewki (150 g)
1 cebula (120 g)
2 l bulionu warzywnego
1 łyżka majeranku
2 ząbki czosnku
Pokrój warzywa i grzyby, gotuj w bulionie 30 minut, dodaj przyprawy i serwuj od razu.
***
Węgry: Lecsó
4 papryki (700 g)
600 g pomidorów
2 cebule (250 g)
2 łyżki oleju
2 łyżeczki papryki słodkiej
Sól i pieprz
Podsmaż cebulę, dodaj paprykę i pomidory, dopraw i duś 25 minut.
***
Francja: Ratatouille
1 bakłażan (400 g)
2 cukinie (500 g)
4 pomidory (500 g)
1 cebula (120 g)
3 ząbki czosnku
50 ml oliwy
1 łyżka ziół prowansalskich
Pokrój wszystkie warzywa. Podsmaż cebulę, dodaj resztę składników i duś 40 minut.
***
Niemcy: Kartoffelsalat
1 kg ziemniaków
1 cebula (120 g)
200 g ogórków konserwowych
3 łyżki musztardy
4 łyżki octu jabłkowego
3 łyżki oleju
Sól i pieprz
Ugotuj ziemniaki, pokrój cebulę i ogórki, połącz musztardę z octem i olejem, dopraw do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki, schładzaj godzinę i podawaj.
***
Turcja: Mercimek Çorbasi
300 g czerwonej soczewicy
1 cebula (120 g)
1 marchewka (80 g)
2 l wody lub bulionu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy
Podsmaż cebulę, dodaj marchew, koncentrat i soczewicę. Gotuj 30 minut, po czym zblenduj.
***
Serbia — Prebranac
500 g suchej białej fasoli
500 g cebuli
3 łyżki oleju
1 łyżka słodkiej papryki
1 l wody
Namocz fasolę przez noc. Następnego dnia ugotuj ją do miękkości. Podsmaż cebulę, połącz z przyprawami i fasolą, zapiekaj 40 minut w 180 st. C.
***
Szwecja — Ärtsoppa
400 g suchego grochu
2 marchewki (150 g)
1 cebula (120 g)
2 l wody
1 łyżka majeranku
Sól i pieprz do smaku
Namocz groch przez noc. Gotuj z warzywami około 90 minut, dopraw majerankiem, solą i pieprzem według uznania.
***
Polska: Gołąbki z kaszą i grzybami
1 główka kapusty (1,5 kg)
250 g kaszy gryczanej
300 g pieczarek
2 cebule (250 g)
500 ml passaty pomidorowej
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki pieprzu
Ugotuj kaszę, podsmaż cebulę i grzyby. Połącz je i wykorzystaj jako farsz. Zawiń w podgotowane liście kapusty i duś w sosie z posolonej passaty pomidorowej 45 minut.
- tekst: Kacper Klimczak