Proste dania dla każdego, kto nie chce spędzać w kuchni czasu, który można przeznaczyć np. na wyprawę do lasu czy na skwer.
Wraz z rosnącą temperaturą za oknem i liczbą słonecznych dni rośnie też mój apetyt na lekkie dania pełne świeżych warzyw. Zamiast śniadań na ciepło chętniej sięgam po proste kanapki, a na obiad często przygotowuję pełne surowych warzyw, ale nadal sycące sałatki.
Moje dzisiejsze propozycje łączy prostota. Nie ma tu wymyślnych przypraw ani długiego gotowania. Bo po co marnować czas i siły, kiedy pogoda krzyczy „Chodź na spacer!”?
Chrzanowy serek
1 opakowanie (180 g) tofu naturalnego
3 łyżeczki tartego chrzanu
2 łyżki soku z cytryny lub soku z kiszonych ogórków
1 łyżka naturalnego jogurtu sojowego
3 szczypty soli
Szczypiorek
Tofu odsączamy z zalewy. Miksujemy wszystkie składniki na gładki serek. Smarujemy nim pieczywo i posypujemy szczypiorkiem.
Sałatka z azjatyckim twistem
50 g makaronu ryżowego lub pszennego typu chow mein
1 kostka tofu chilli lub naturalnego
150 g ulubionej sałaty lub mieszanki sałat
1 długi ogórek
0,5 papryki
120 g kukurydzy z puszki
Olej do podsmażenia tofu
1 łyżeczka oleju sezamowego
Po 1 łyżeczce sezamu białego i czarnego
Sok z 1 limonki
1 łyżka sosu sojowego
Prażona cebulka, kolendra, szczypior do posypania (opcjonalnie)
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Tofu kroimy w kostkę i smażymy na łyżce oleju (jeśli korzystamy z tofu naturalnego, obtoczmy je wcześniej w skrobi ziemniaczanej). Sałatę myjemy, osuszamy, siekamy lub rwiemy na drobne kawałki i przekładamy do miski. Kukurydzę płuczemy i odsączamy na sitku. Ogórka dokładnie myjemy, kroimy w plastry (bez obierania). Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki łączymy, dodajemy sos sojowy i olej sezamowy, mieszamy i posypujemy nasionami sezamu.
- Tekst i zdjęcia: Katarzyna Rejman
- Tekst ukazał się w numerze 5/2026 Magazynu VEGE