Dwie śniadaniowe propozycje. Jedna dla kuchennych pracusiów, druga dla… każdego. Obie dobre na co dzień i od święta.
Jak wiosna, to i dla wielu z nas Święta Wielkanocne, dlatego pierwszym przepisem są urocze, bezglutenowe tartaletki, które idealnie sprawdzą się na świątecznym śniadaniu. Jest to propozycja dla tych, którzy lubią spędzać w kuchni sporo czasu. Wypełnione kremem porzeczkowym, łączą w sobie delikatną kwaskowatość owoców i subtelną słodycz z kruchego spodu i czekoladowych patyczków. Na wierzchu znajduje się gniazdko wypełnione słodkimi jajeczkami, dzięki czemu deser prezentuje się naprawdę wyjątkowo. To idealna propozycja na wielkanocny stół – w pełni wegańska, a jednocześnie zapewniająca „efekt wow”.
Drugi przepis jest bardzo prosty i nawet ci, którym z gotowaniem nie po drodze, powinni sobie z nim poradzić. To wiosenny omlet bezjajeczny z koperkiem, który zachwyca prostotą i świeżym aromatem. Przygotowany na bazie roślinnych składników, jest lekki i sycący. Świetnie sprawdzi się na śniadanie lub lunch w ciepły, wiosenny dzień.
Tartaletki – gniazdka
Kruche bezglutenowe ciasto
Po 140 g mąki z ciecierzycy i mąki ryżowej
80 g cukru pudru
0,6 szklanki oleju rzepakowego
Wanilia
Szczypta soli
100 ml syropu porzeczkowego
2 łyżeczki agaru
200 ml śmietanki roślinnej
Wszystkie składniki oprócz trzech ostatnich łączymy i zagniatamy, formujemy kulę i odstawiamy do lodówki na 30 min. Schłodzonym ciastem wylepiamy foremki i wstawiamy do zamrażarki na kolejne 30 min.
Pieczemy spody ok. 15 min w 170 st. C z termoobiegiem (warto pilnować, czy się nie przypalają).
150 ml śmietanki ubijamy na sztywno. Pozostałe 50 ml gotujemy w garnku z syropem i dodajemy agar. Mieszamy energicznie przez 2 min. Po tym czasie delikatnie, porcjami, powoli mieszamy z ubitą śmietaną. Różowym kremem wypełniamy wystudzone spody tartaletek.
Deser możemy ozdobić gniazdkami przygotowanymi z makaronu ryżowego. Wrzucamy go porcjami na gorący olej na kilka sekund, aż napęcznieje. Wyławiamy i odkładamy na papier do pieczenia. Część nitek łamiemy na mniejsze kawałki (nie za małe). Mieszamy ze szczyptą soli i rozpuszczoną czekoladą. Małe miseczki wykładamy folią spożywczą, formujemy w nich gniazdka z makaronu. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Delikatnie układamy na wierzchu tartaletek. Wypełniamy jajeczkami np. z marcepanu lub z masy cukrowej.
Omlet wiosenny
100 ml napoju sojowego bez cukru
75 g mąki z ciecierzycy
Czosnek granulowany
Sól czarna kala namak
Kurkuma
Pieprz czarny mielony
3 szparagi
0,3 kostki wędzonego tofu
Mały kawałek pora
1 łyżeczka oliwy
Szczypiorek/koperek
Pomidor
Mąkę mieszamy z przyprawami, następnie dodajemy mleko i mieszamy na gładkie, lejące się ciasto. W razie potrzeby rozcieńczamy wodą. Odstawiamy.
Myjemy szparagi, po odłamaniu twardych końcówek kroimy na cienkie plasterki. Podsmażamy na oliwie wraz z porem i tofu pokrojonymi w kostkę. Warzywa wrzuamy do mieszanki omletowej, mieszamy.
Ciasto wlewamy na patelnię i smażymy ok. 5 minut, aż brzegi całkowicie się zetną. Następnie przerzucamy na drugą stronę i smażymy jeszcze ok. 3–5 min. Przekładamy na talerz, posypujemy szczypiorkiem lub koperkiem. Podajemy z pomidorkiem i ewentualnie z sosik na bazie jogurtu lub skyru sojowego. Można też polać ketchupem, to żaden wstyd!
- Tekst i zdjęcia: Katarzyna Rejman
- Tekst ukazał się w numerze 4/2026 Magazynu VEGE