Naszą rozmówczynią jest dr n. med. Paulina Borek-Trybała: dietetyk kliniczny i psychodietetyk. Od ponad 14 lat pracuje w szpitalu i w praktyce prywatnej. Specjalizuje się w żywieniu w przewlekłej chorobie nerek, dializoterapii oraz opiece żywieniowej przed i po przeszczepieniu nerki.
Co sprawiło, że zainteresowała się Pani dietetyką nefrologiczną?
Moje pierwsze spotkanie z tą dyscypliną na studiach wcale nie należało do najłatwiejszych – temat wydawał mi się wtedy niezwykle skomplikowany i wymagający. Miałam jednak to szczęście, że trafiłam na niesamowitą panią profesor, która swoją pasją potrafiła odczarować tę trudną dziedzinę. Kiedy przyszedł czas na doktorat, można powiedzieć, że nefrologia sama mnie wybrała. Pojawiło się miejsce u profesora nefrologa, a temat badań idealnie połączył nefrologię z problematyką niedożywienia, która od zawsze była mi bliska.
Dziś, po latach zgłębiania tej wiedzy, widzę ogromną lukę. Dużo mówi się o diecie w onkologii czy zdrowiu jelit, a o nerkach – cisza. Tymczasem statystyki są bezlitosne: 5 mln chorych, z czego tylko 10 proc. jest świadomych swojej choroby. Zwłaszcza od 2021 r., kiedy nastąpił prawdziwy przełom w badaniach nad rolą diety, widzę, jak bardzo ci pacjenci potrzebują rzetelnej, ale podanej w przystępny sposób wiedzy. To moja misja – dać im narzędzia, by mogli realnie wpłynąć na swój los.