O zaletach produktów kiszonych mówi się bardzo wiele zwłaszcza w kontekście zawartości bakterii, które pozytywnie wpływają na pracę jelit.
Za sprawą fermentacji, która zachodzi podczas kiszenia, obniża się kaloryczna wartość owoców i warzyw. Ma to związek z tym, że w procesie kiszenia dzięki bakteriom mlekowym dochodzi do przekształcenia naturalnych cukrów w kwas mlekowy.
- tekst: Zuzanna Kozłowska