W świecie zamożnej Północy zastanowienie nad tym, co znaczy „jeść dobrze”, urasta do rangi pytania etycznego i filozoficznego, które współczesnych myślicieli prowadzi do rozważań wybiegających daleko poza kwestię zawartości talerza.
Szukając informacji na temat dobrej diety, domyślnie przyjmujemy, że chodzi o dietę najkorzystniejszą dla naszego zdrowia. Słowo „dieta” to jednak nie to samo co po prostu „jedzenie”. Dieta zakłada pewien cel, najczęściej zdrowotny lub estetyczny. Jedzenie dietetyczne to w powszechnym rozumieniu coś zdrowego i niskokalorycznego. Najczęściej jednak ludzie szukają tego, co przede wszystkim dobrze smakuje i syci, ale i to jest tylko częścią prawdy.