Otwarta w grudniu 2019 r. restauracja koncentruje się na daniach kuchni polskiej i słowiańskiej. Roślinny schabowy, zrazy, pierogi lub żurek… brzmi niewiarygodnie? Sprawdź to w samym centrum Warszawy!
Drugi lokal właścicieli wysoko cenionej (nie tylko przez wegan) burgerowni „Chwast food” to projekt bardziej wyszukany, w formie restauracyjnej. Znajdziecie tu dania w 100 proc. wegańskie, ale przywołujące wspomnienia potraw z dzieciństwa. Niewielu z nas zostało wychowanych w konsekwentnym poszanowaniu wszystkich żywych istot – również w kwestiach pożywienia. Etyczne pobudki były dla właścicieli najważniejsze przy wyborze takiej formuły restauracji Chwast Polski.
Degustację rozpocząłem od zupy dnia, którą był krem z pora. Krem okazał się gęsty, sycący i bardzo wzmacniający. Wyczułem w nim mleczko kokosowe, które złagodziło wyrazisty, pikantny smak potrawy.
Na danie główne wybrałem zrazy, które miały niesamowicie „mięsną” konsystencję, mimo że powstały na bazie soi. Zawierały kwaszone ogórki i musztardę, towarzyszył im intensywnie doprawiony sos, dzięki czemu miały wyrazisty smak. W zestawie były też własnej produkcji miękkie (ale nie gumowe), przepyszne kluski śląskie, a surówka i buraczki dodały lżejszego dla żołądka, bogatego w witaminy i minerały elementu.
Na koniec napiłem się kawy americano z ekspresu. Pomimo swej dużej mocy „rozbudzeniowej”, była lekko kremowa, a to świadczy o jej wysokiej jakości.
Wystrój restauracji jest w miarę prosty, nie brakuje jednak ozdobników, takich jak malunki na ścianach czy żywe rośliny – panuje tu przyjazny, emocjonalnie ciepły nastrój. Zwierzęta pozaludzkie są tu mile widziane, przychodźcie więc z nimi bez obaw.
Osoby unikające glutenu znajdą tu o wiele większy wybór dań, niż mogłoby się wydawać. Mogą zjeść m.in. schabowego, zrazy, kartacze, większość zup, czasem trafi się też ciasto.
Lunch (składający się z zupy i dania dnia oraz kompotu) dostępny jest od poniedziałku do piątku, a w miarę potrzeb również w soboty. W godz. 9–12 serwowane są dania śniadaniowe, potem już pełen zakres obiadowy.
Desery obejmują własnej produkcji ciasta. Planowo codziennie mają być dwa rodzaje ciasta, często jedno z nich w wersji bezglutenowej i bezcukrowej. Do słodzenia deserów używa się tu zarówno ksylitolu, syropu z agawy czy daktyli, jak i czasem cukru.
Dostawa możliwa jest za pośrednictwem Pyszne.pl i Wolt. Na specjalne okazje dostępna jest opcja wynajmu całego lokalu. Na catering można umówić się telefonicznie. Planowana jest koncesja na sprzedaż alkoholu. Kucharze myślą też nad wprowadzeniem dań z miejscową zieleniną w roli głównej.
Dobrze poinformowana obsługa, szybko podawane, wyraziste, a jednocześnie niedrogie klasyki dobrze nam znanej kuchni, przyjazna atmosfera – warto tu przyjść i wracać, by odkrywać kolejne odsłony kulinarnego kunsztu tutejszych kucharzy.
- Chwast Polski
Warszawa, ul. Emilii Plater 8
Godziny otwarcia:
Pn.–Nd.: godz.9.00 – 22.00 - Tekst i zdjęcia: Jacek Balázs
- Tekst ukazał się w numerze 5/2020 Magazynu VEGE