Najpopularniejszym źródłem żelaza jest mięso, zwłaszcza czerwone. Dlatego też niedobór żelaza, a co za tym często idzie – anemia, to częsty argument przeciwników diety roślinnej.
W rzeczywistości jednak produkty roślinne również zawierają ten składnik, a dzięki znajomości kilku prostych trików – przede wszystkim zasad łączenia i obróbki produktów – można z bez problemu pokryć dzienne zapotrzebowanie i uniknąć niedoborów.