[wppb-login]

Lekko, łatwo i wiosennie

Weronika Książek
Marzec30/ 2020

Też tak macie, że od wielkanocnego stołu wstajecie zwykle z uczuciem przejedzenia i ciężaru w żołądku? Wpływ na to ma nie tylko ilość, ale i jakość spożywanych potraw. Wegańskie odpowiedniki wielkanocnych przysmaków powinny załatwić sprawę.

Wielkanoc tradycyjnie kojarzy się z ciężkimi, tłustymi potrawami i ociekającymi lukrem ciastami. Na szczęście wiele potraw można przygotować w roślinnej – i w dodatku odchudzonej – wersji. Co powiecie na lekką sałatkę jarzynową, majonez light na bazie tofu i wielkanocne, pełnoziarniste ciasto czekoladowe?

Sałatka jarzynowa z wędzonym tofu i musztardą

1 słoik (ok. 500 g) groszku z marchewką
1 kostka (180 g) tofu wędzonego
3 ogórki kiszone średniej wielkości
3 ugotowane ziemniaki średniej wielkości
3 łyżki musztardy sarepskiej
3 łyżki oliwy lub oleju
sól, pieprz
Ziemniaki, tofu i ogórki kroimy w kosteczkę i umieszczamy w misce. Dodajemy odsączony groszek z marchewką. Do kubka wkładamy musztardę. Powoli dodajemy olej, mieszając, aż składniki się połączą. Sos dodajemy do sałatki i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wielkanocne ciasto czekoladowe

1,5 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej lub orkiszowej
0,5 szklanki cukru/ ksylitolu/erytrolu
3 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki maku
1 szklanka mleka sojowego
1 łyżka octu jabłkowego
0,33 szklanki oleju
1 filiżanka (200 ml) rodzynek
gorzka czekolada do polania
garść płatków migdałowych do posypania

Przygotowujemy dwie miski. Do jednej wlewamy mokre składniki: mleko sojowe, ocet i olej. Mieszamy. Do drugiej wsypujemy składniki suche: mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i cukier lub ksylitol. Mieszamy. Mokre składniki wlewamy do suchych i znów energicznie mieszamy. Dodajemy mak, rodzynki. Otrzymaną masę wlewamy do formy (tortownica 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 30–40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Ciasto możemy polać gorzką czekoladą i posypać płatkami migdałowymi.

Wegański majonez light z tofu

1 kostka (180 g) tofu naturalnego
1 filiżanka (200 ml) mleka sojowego
0,5 filiżanki (100 ml) oleju
1 łyżeczka soli, najlepiej czarnej
1 łyżka musztardy sarepskiej
2 łyżki octu jabłkowego
0,25 łyżeczki pieprzu czarnego lub białego

Do blendera kielichowego wrzucamy pokrojone tofu. Wlewamy schłodzone mleko sojowe. Dodajemy ocet jabłkowy, sól (czarna sól kala namak nada jajecznego posmaku), pieprz (biały też nada lekko jajecznego posmaku) i musztardę. Miksujemy około 2 min, po tym czasie zaczynamy powoli, cienką strużką wlewać olej. W miarę miksowania i dolewania oleju, majonez zacznie gęstnieć. Schładzamy w lodówce (jeszcze zgęstnieje!). Przechowujemy w lodówce do tygodnia.
Smacznego!

  • Tekst i zdjęcia: Ida Kulawik (Veganbanda)
  • Ida Kulawik: prowadzi wegański blog kulinarny Veganbanda.pl. Autorka książek „Słodka Kuchnia Roślinna” i „Veganbanda. Roślinne przepisy dla małych i dużych”
  • Tekst ukazał się w numerze 4/2020 Magazynu Vege

Komentarze

Featured
Weganie = introwertycy? Mięso do lamusa! Ważny dokument: epidemie od 1900 to wynik wykorzystywania zwierząt Plantcraft: wegańskie mięso z bananów Argentyna: wzrost populacji zagrożonych jaguarów Paul McCartney: Proszę, przestańcie jeść mięso!

Weganie = introwertycy?

Badania przeprowadzone przez naukowców z Instytutu Nauk Humanistycznych i Mózgu Maxa Plancka oraz Sz…

czytaj więcej

Mięso do lamusa!

Patrick Brown, szef Impossible Foods, wieszczy rychły koniec ery mięsnej. Według założyciela koncern…

czytaj więcej

Ważny dokument: epidemie od 1900 to wynik wykorzystywania zwierząt

Autorzy nowej, popartej przez lekarzy białej księgi twierdzą, że od 1900 roku „większość, jeśli nie …

czytaj więcej

Plantcraft: wegańskie mięso z bananów

Węgierski startup Plantcraft stworzył gamę bezmięsnych wędlin i pasztetów z zielonych bananów (to po…

czytaj więcej

Argentyna: wzrost populacji zagrożonych jaguarów

Lokalne organizacje prozwierzęce świętują sukces: po 15 latach obserwacji zagrożonej populacji jagua…

czytaj więcej

Paul McCartney: Proszę, przestańcie jeść mięso!

Paul McCartney mówi, że jego urodzinowym życzeniem jest, aby wszyscy przestali jeść zwierzęta.

czytaj więcej
Facebook