[wppb-login]

Lekko, łatwo i wiosennie

Weronika Książek
Marzec30/ 2020

Też tak macie, że od wielkanocnego stołu wstajecie zwykle z uczuciem przejedzenia i ciężaru w żołądku? Wpływ na to ma nie tylko ilość, ale i jakość spożywanych potraw. Wegańskie odpowiedniki wielkanocnych przysmaków powinny załatwić sprawę.

Wielkanoc tradycyjnie kojarzy się z ciężkimi, tłustymi potrawami i ociekającymi lukrem ciastami. Na szczęście wiele potraw można przygotować w roślinnej – i w dodatku odchudzonej – wersji. Co powiecie na lekką sałatkę jarzynową, majonez light na bazie tofu i wielkanocne, pełnoziarniste ciasto czekoladowe?

Sałatka jarzynowa z wędzonym tofu i musztardą

1 słoik (ok. 500 g) groszku z marchewką
1 kostka (180 g) tofu wędzonego
3 ogórki kiszone średniej wielkości
3 ugotowane ziemniaki średniej wielkości
3 łyżki musztardy sarepskiej
3 łyżki oliwy lub oleju
sól, pieprz
Ziemniaki, tofu i ogórki kroimy w kosteczkę i umieszczamy w misce. Dodajemy odsączony groszek z marchewką. Do kubka wkładamy musztardę. Powoli dodajemy olej, mieszając, aż składniki się połączą. Sos dodajemy do sałatki i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wielkanocne ciasto czekoladowe

1,5 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej lub orkiszowej
0,5 szklanki cukru/ ksylitolu/erytrolu
3 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki maku
1 szklanka mleka sojowego
1 łyżka octu jabłkowego
0,33 szklanki oleju
1 filiżanka (200 ml) rodzynek
gorzka czekolada do polania
garść płatków migdałowych do posypania

Przygotowujemy dwie miski. Do jednej wlewamy mokre składniki: mleko sojowe, ocet i olej. Mieszamy. Do drugiej wsypujemy składniki suche: mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i cukier lub ksylitol. Mieszamy. Mokre składniki wlewamy do suchych i znów energicznie mieszamy. Dodajemy mak, rodzynki. Otrzymaną masę wlewamy do formy (tortownica 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 30–40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Ciasto możemy polać gorzką czekoladą i posypać płatkami migdałowymi.

Wegański majonez light z tofu

1 kostka (180 g) tofu naturalnego
1 filiżanka (200 ml) mleka sojowego
0,5 filiżanki (100 ml) oleju
1 łyżeczka soli, najlepiej czarnej
1 łyżka musztardy sarepskiej
2 łyżki octu jabłkowego
0,25 łyżeczki pieprzu czarnego lub białego

Do blendera kielichowego wrzucamy pokrojone tofu. Wlewamy schłodzone mleko sojowe. Dodajemy ocet jabłkowy, sól (czarna sól kala namak nada jajecznego posmaku), pieprz (biały też nada lekko jajecznego posmaku) i musztardę. Miksujemy około 2 min, po tym czasie zaczynamy powoli, cienką strużką wlewać olej. W miarę miksowania i dolewania oleju, majonez zacznie gęstnieć. Schładzamy w lodówce (jeszcze zgęstnieje!). Przechowujemy w lodówce do tygodnia.
Smacznego!

  • Tekst i zdjęcia: Ida Kulawik (Veganbanda)
  • Ida Kulawik: prowadzi wegański blog kulinarny Veganbanda.pl. Autorka książek „Słodka Kuchnia Roślinna” i „Veganbanda. Roślinne przepisy dla małych i dużych”
  • Tekst ukazał się w numerze 4/2020 Magazynu Vege
Featured
Zadbaj o Pupila - kampania edukacyjna Nowa Zelandia: powstało mięso z konopi Tęsknota. Co czuje pies w schronisku Mamy progres, choć nie jest idealnie. O "Piątce dla zwierząt" [Vege premium] "Kiss the ground". Dziś premiera wyjątkowego dokumentu Rewolucja dla zwierząt!

Zadbaj o Pupila - kampania edukacyjna

Kochasz swojego zwierzaka? Dbaj o niego! Z inicjatywy The Point startuje kolejna odsłona Kampanii ed…

czytaj więcej

Nowa Zelandia: powstało mięso z konopi

Nowozelandzki startup Sustainable Foods, znany z produkcji pod szyldem The Craft Meat Co., wprowadza…

czytaj więcej

Tęsknota. Co czuje pies w schronisku

Już zapomniał ile czasu spędził w schronisku. Kiedy tu trafił był przekonany, że to tylko na chwilę,…

czytaj więcej

Mamy progres, choć nie jest idealnie. O "Piątce dla zwierząt" [Vege premium]

Nie wszystkich satysfakcjonuje „Piątka dla zwierząt”. Jednak to ogromny postęp, mimo że nie stanowi …

czytaj więcej

"Kiss the ground". Dziś premiera wyjątkowego dokumentu

Macie dosyć ponurych filmów dokumentalnych dotyczących katastrofy klimatycznej? Słuchanie o tym, jak…

czytaj więcej

Rewolucja dla zwierząt!

Sejm przyjął nowelizację zakazującą m.in. chowu zwierząt na futra i ograniczającą ubój rytualny.

czytaj więcej
Facebook