[wppb-login]

Dynia: gruba skóra, miękkie wnętrze

Weronika Książek
październik30/ 2019

Nastał czas dyniowego szaleństwa. Tania, pyszna, wszechstronna. Prezentujemy trzy pyszne przepisy, które pomogą urozmaicić jesienny jadłospis.

Dynia! Jedno z moich ulubionych jesiennych warzyw. Sezon na nią trwa od końca lipca do pierwszych przymrozków. Świetnie się przechowuje – suche, czyste dynie można trzymać na szafie albo w bifyju [po śląsku: kredensie] nawet całą zimę. To warzywo znane od tysięcy lat jest bardzo zdrowe, bogate w beta karoten, obniża poziom cholesterolu, zapobiega miażdżycy i innym chorobom układu krwionośnego, a także reguluje poziom ciśnienia i cukru. Pestki dyni mają właściwości przeciwpasożytnicze. Ponadto dynia jest bogata w błonnik, niskokaloryczna i zawiera sporo różnych witamin – A, E, K i C. Można ją przyrządzać na słodko i wytrawnie. Preferuję dania wytrawne, ale na moim blogu znajdziecie też przepisy na dynię w wersji słodkiej.

Dynia jest przepyszna w zupach i gulaszach. Ma miłą, łagodną konsystencję i nadaje potrawom słodką nutę. Lubię podkręcić ją ostrymi przyprawami – japońskim togarashi albo indyjskimi mieszankami typu masala. Często kręcę na jej bazie różne pasty do chleba.

fot. Zielenina

Słodka, korzenna pasta z dyni

200 g miąższu dyni (już po oczyszczeniu)
1 jabłko
1 pomarańcza
1 szklanka niesłodzonego soku jabłkowego
1 łyżeczka przyprawy korzennej
0,5 szklanki namoczonych przez noc orzechów włoskich
0,5 szklanki namoczonej przez noc suszonej żurawiny

Dynię i obrane jabłko kroimy w kostkę. Umytą pomarańczę obieramy, kroimy na kawałki. Wszystko przekładamy do garnka, wlewamy sok i szklankę wody. Dodajemy pozostałe składniki (te namoczone najpierw odcedzamy). Dusimy bez przykrycia na małym ogniu 30-40 min, aż wszystko będzie miękkie, a płyn odparuje. Miksujemy na pastę.

fot. Zielenina

Sos dyniowo-pomidorowy
(4-6 porcji do makaronu)

0,5 kg miąższu dyni, waga po oczyszczeniu (mniej więcej 0,5 niedużej dyni)
0,5 l passaty pomidorowej
1 cebula
2 łyżki oliwy/oleju
1 łyżeczka soli
2 liście szałwii
100 g naturalnego tofu
1 ząbek czosnku
0,5 łyżeczki pieprzu
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
0,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kurkumy

Dynię kroimy w kostkę, cebulę obieramy i siekamy. Czosnek obieramy, miażdżymy.

W garnku rozgrzewamy oliwę lub olej, szklimy cebulę razem z przyprawami poza szałwią. Dodajemy dynię, mieszamy. Wlewamy passatę, dodajemy szałwię i czosnek. Przykrywamy, gotujemy na małym ogniu, aż dynia zmięknie 15-20 min. Miksujemy na gładki sos razem z szałwią i tofu.
Sos można podać do makaronu, kaszy, a nawet zjeść z chlebem jako pastę.

Dyniowa granola z przyprawą piernikową

1 kg pełnoziarnistych płatków, mogą być mieszane różne rodzaje
0,5 szklanki dowolnych otrębów
4 pomarańcze
250 g miąższu miękkiej dyni, na przykład makaronowej, waga już po oczyszczeniu
1 szklanka syropu klonowego
0,5 szklanki oliwy
4 łyżki przyprawy korzennej
Dodatki:
2 szklanki suszonej żurawiny
1 szklanka płatków migdałowych
0,5 szklanki białego lub niebieskiego maku

Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C, blachy wykładamy papierem.

Dynię kroimy na kawałki, pomarańcze obieramy i dzielimy na cząstki. Przekładamy do blendera, wlewamy syrop klonowy i oliwę, miksujemy na gładki mus.

W dużej misce mieszamy płatki z otrębami i przyprawą korzenną. Wlewamy mokre składniki. Wszystko mieszamy tak długo, aż płatki będą dokładnie oblepione.

Przekładamy na blachy, wstawiamy do piekarnika. Prażymy godzinę, mieszając co 15 min.
Przestudzoną granolę mieszamy z dodatkami. Przechowujemy w szklanym pojemniku.

  • Tekst i zdj: Magdalena Cielenga-Wiaterek
  • Tekst ukazał się w numerze 11/2019 Magazynu Vege
Featured
Birdlife: co 5. gatunek ptaków w Europie zagrożony Raport: w Polsce rośnie sprzedaż roślinnych zamienników, spada sprzedaż mięsa Koniec z zarabianiem na negowaniu zmian klimatu! Raport Compassion Polska w Światowy Dzień Ośmiornicy Papież Franciszek apeluje do polityków o zerową emisję CO2 Kodeks honorowy żyraf. Walczą tylko fair play

Birdlife: co 5. gatunek ptaków w Europie zagrożony

Organizacja BirdLife opublikowała raport, z którego wynika, że populacje europejskich ptaków kurczą …

czytaj więcej

Raport: w Polsce rośnie sprzedaż roślinnych zamienników, spada sprzedaż mięsa

Według danych Panelu Gospodarstw Domowych GfK Polonia, cytowanych przez portal Noizz, mamy powody do…

czytaj więcej

Koniec z zarabianiem na negowaniu zmian klimatu!

Youtube i Google wypowiedziały wojnę fake newsom dotyczącym zmian klimatycznych. Uniemożliwią monety…

czytaj więcej

Raport Compassion Polska w Światowy Dzień Ośmiornicy

8 października, w Światowy Dzień Ośmiornicy fundacja Compassion Polska publikuje swój raport „Przemy…

czytaj więcej

Papież Franciszek apeluje do polityków o zerową emisję CO2

Wraz z innymi przywódcami religijnymi papież Franciszek na początku tego tygodnia wystosował do świa…

czytaj więcej

Kodeks honorowy żyraf. Walczą tylko fair play

Naukowcy z Uniwersytetu w Manchesterze obserwowali żyrafy w rezerwacie rzeki Mogalakwena w RPA i ich…

czytaj więcej
Facebook