[wppb-login]

Czas na bezrybną rybę. Od Impossible Foods

Weronika Książek
lipiec26/ 2019

Twórcy Impossible Whoppera, roślinnej kanapki dla amerykańskiego Burger Kinga, pracują nad wyprodukowaniem wegańskiej ryby. Udało im się już stworzyć pierwszy całkowicie roślinny bulion o smaku anchois (sardeli).

Firma założyła sobie, że do 2035 roku wyprodukuje roślinne zamienniki wszystkich możliwych produktów odzwierzęcych, które dadzą się zjeść.

Dlaczego teraz zintensyfikowano prace nad bezrybną rybą? Oparto się na alertach Światowego Forum Ekonomicznego, które alarmuje, że zasoby mórz są już wyczerpane w 90 procentach, a dla wielu ludzi to właśnie ryby i owoce morza stanowią główne źródło protein.

W czerwcu wyprodukowano wegański bulion o smaku anchois, którego – jak zdradził „Bnew York Timesowi” szef firmy Pat Brown, użyto do paelli, ale nada się również np. do wege wersji sałatki Cesar. Brown zdradził, że „tajnym składnikiem” bezrybnych ryb, który odpowiada za specyficzny smak, jest ten sam enzym, który używany jest do produkcji roślinnego odpowiednika mięsa wołowego – hem (żelazoporfiryna).

W tej chwili na rynku jest już dostępny bezrybny tuńczyk z ciecierzycy i soczewicy od firmy Good Catch, która sprzedaje go w sieci Whole Foods. Dla tradycjonalistów hoduje się także w specjalnych fermach ryby rozmnażane przez in vitro.

WK

Featured
W numerze 12/2021-1/2022 przeczytasz: Na początek dnia i roku Szklana pułapka Potrójne szczęście Wolność od przyzwyczajenia Wspomnienie bieli

W numerze 12/2021-1/2022 przeczytasz:

Nowy, podwójny numer już w sprzedaży! Zobaczcie, co dla Was przygotowaliśmy!
OSTROŻNIE Z ŻYCZENIAMI

czytaj więcej

Na początek dnia i roku

Jeśli 1 stycznia postanowiliśmy, że chcemy zacząć się lepiej odżywiać, zacznijmy od jedzenia porządn…

czytaj więcej

Szklana pułapka

Ryby akwariowe trzymane są często całe życie w niewoli, w zamkniętym, sztucznym zbiorniku, a ich byt…

czytaj więcej

Potrójne szczęście

Szukasz pomysłu na gwiazdkowy prezent? Odwiedź internetowy sklepik Vivy, w którym kupując, pomagasz …

czytaj więcej

Wolność od przyzwyczajenia

W ciągu kilku dekad po inwazji białych na Abya Yala (orygynalna nazwa Ameryki) poza kamieniami szlac…

czytaj więcej

Wspomnienie bieli

Uwielbiamy święta nie tylko ze względu na pyszne jedzenie, prezenty i czas spędzany w rodzinnym gron…

czytaj więcej
Facebook