[wppb-login]

Kuchnia irlandzka

Martyna Kozłowska
styczeń17/ 2017

Kuchnia Zielonej Wyspy

Irlandzka sztuka gotowania bazuje na zamiłowaniu do lokalnych i naturalnych produktów. Przepisy można z powodzeniem zmienić tak, by były wegańskie i jednocześnie zachowywały ducha wyspy

 

plackiglowne

Tekst i zdjęcia: Agnieszka Przybyłowicz

Tradycyjna kuchnia irlandzka jest dość tłusta, ale przepisy można dopasować do swoich preferencji. Irlandia nazywana jest Zieloną Wyspą nie tylko ze względu na krajobraz, ale i duży udział warzyw w tradycyjnych daniach. Najpopularniejszym warzywem są tu oczywiście ziemniaki.
W wielu częściach kraju istniał zwyczaj świętowania pierwszego w danym roku zbioru kartofli. Przygotowywano wtedy potrawy z tłuczonych ziemniaków zmieszanych z cebulą i warzywami sezonowymi. Daniem tym jest prosty w przygotowaniu i pyszny colcannon.

 

 

Colcannon

  • 500 g kapusty
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 125 ml mleka roślinnego
  • dymka
  • 6?8 ziemniaków
  • sól i pieprz

Mleko i olej połącz na średnim ogniu na patelni. Dymkę posiekaj i dodaj do mleka i oleju. Duś około 15 min. na małym ogniu, dość często mieszając. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź. Kapustę ugotuj do miękkości. Do ziemniaków dodaj zawartość patelni, utłucz/utrzyj wszystko na dość gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Kapustę poszatkuj i dodaj do masy. Wymieszaj, podawaj z natką pietruszki.ziemniory

Zupa z rzepy

  • 3 duże białe rzepy
  • 1 duża cebula
  • 0,5?1 szklanka mleka
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 3/4 litra wywaru warzywnego
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Rzepę i cebulę obierz i drobno pokrój, dodaj do oleju. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 20 min. Następnie podlej wywarem i gotuj 20 min, aby rzepa zmiękła. Dodaj czosnek i mleko. Dopraw do smaku i gotuj jeszcze 10 min. Zupa krem cudnie smakuje z kromką świeżego chleba żytniego.
Zdecydowanie polecam tę zupę. Jest cudownie aromatyczna i pożywna.

zupaaaa

Irlandzkie placki ziemniaczane

  • 0,5 kg obranych, ugotowanych ziemniaków
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 100 g mąki pszennej (tyle, by masa tworzyła spójną całość)
  • szczypta cukru i soli

U nas są popularne i lubiane, lecz przygotowane troszkę inaczej. Moja ulubiona wersja jest słodka, z orzechami i cukrem trzcinowym.

Ziemniaki rozgnieć, dodaj olej, wymieszaj. Wsyp mąkę, cukier/sól i zacznij wyrabiać ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Ciasto powinno być troszkę klejące, ale po podsypaniu mąką możliwe do rozwałkowania na grubość około 1 cm. Pokrój placki w kwadraty lub trójkąty. Smaż na rozgrzanej patelni na małej ilości oleju około 3 min z każdej strony. Podawaj na słono ze śmietaną roślinną lub podsmażoną cebulką lub na słodko z cukrem trzcinowym oraz orzechami i rodzynkami.

plackii ziemn

Sconsy

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia/sody lub drożdży suszonych
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki margaryny roślinnej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • szczypta soli
  • kilka twardych truskawek (po odmrożeniu odcisnąć delikatnie nadmiar wody)
  • 0,5 szklanki mleka roślinnego lub wody
  • brązowy cukier do posypania

To słodkie bułeczki. Najlepiej smakują na ciepło.
Przesyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól do miski. Dodaj margarynę i olej. Zacznij wyrabiać ciasto. Powoli dodaj mleko roślinne.skoony Ciasto powinno być zwarte i lekko lepić się do palców.
Truskawki umyj, osusz i odetnij zielone końcówki. Pokrój w kostkę. Dodaj do ciasta i delikatnie wmieszaj w masę. Ważne, by kawałki truskawek zostały w całości.
Przełóż ciasto na oproszoną mąką stolnicę. Delikatnie rozciągnij je po blacie. Nie wałkuj! Ciasto ma być grube na 2?4 cm. Możesz pokroić je nożem na trójkąty lub wyciąć koła za pomocą szklanki. Rozgrzej piekarnik do 170 st. C. Przełóż przygotowane bułeczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp każdą bułeczkę brązowym cukrem. Piecz 20?30 min, aż bułeczki urosną i się zarumienią.

Artykuł z Vege nr 2/2015

Featured
W numerze 12/2021-1/2022 przeczytasz: Na początek dnia i roku Szklana pułapka Potrójne szczęście Wolność od przyzwyczajenia Wspomnienie bieli

W numerze 12/2021-1/2022 przeczytasz:

Nowy, podwójny numer już w sprzedaży! Zobaczcie, co dla Was przygotowaliśmy!
OSTROŻNIE Z ŻYCZENIAMI

czytaj więcej

Na początek dnia i roku

Jeśli 1 stycznia postanowiliśmy, że chcemy zacząć się lepiej odżywiać, zacznijmy od jedzenia porządn…

czytaj więcej

Szklana pułapka

Ryby akwariowe trzymane są często całe życie w niewoli, w zamkniętym, sztucznym zbiorniku, a ich byt…

czytaj więcej

Potrójne szczęście

Szukasz pomysłu na gwiazdkowy prezent? Odwiedź internetowy sklepik Vivy, w którym kupując, pomagasz …

czytaj więcej

Wolność od przyzwyczajenia

W ciągu kilku dekad po inwazji białych na Abya Yala (orygynalna nazwa Ameryki) poza kamieniami szlac…

czytaj więcej

Wspomnienie bieli

Uwielbiamy święta nie tylko ze względu na pyszne jedzenie, prezenty i czas spędzany w rodzinnym gron…

czytaj więcej
Facebook