[wppb-login]

No i co z tym wapniem?

admin
Styczeń13/ 2012

Zdrowe i silne kości kojarzą się zwykle z wysokim spożyciem wapnia pod postacią mleka i jego przetworów. Badania dowodzą jednak, że wapń jest tylko częścią problemu i zwiększenie jego spożycia w tej formie automatycznie nie chroni nas przed osteoporozą.


Wykazano również brak istotnych klinicznie różnic w gęstości kości między weganami a wegetarianami i osobami na diecie tradycyjnej. Co więcej, obserwuje się obecnie zmianę naukowego spojrzenia na kwestię tego pierwiastka. Spójrzmy co mówi na ten temat światowa czołówka z Harwardzkiej Szkoły Zdrowia Publicznego: „nie jest oczywiste, że potrzebujemy tyle wapnia na ile wskazują obecne rekomendacje (do póki ta kwestia nie zostanie ostatecznie wyjaśniona, nie polecamy spożywania mniejszej ilości wapnia niż oficjalne zalecenia – przyp. red.); nie jest również oczywiste, że mleko i produkty mleczne są rzeczywiście jego najlepszym źródłem dla większości ludzi.” Co budzi zastrzeżenia tych naukowców? Wysokie spożycie mleka i jego przetworów może zwiększać ryzyko nowotworu prostaty i prawdopodobnie nowotworu jajnika. Dodatkowo, te produkty mogą zawierać dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, których ograniczanie jest zalecane w zapobieganiu chorobom serca.

Alternatywne dla mleka i jego przetworów źródła wapnia to przede wszystkim ciemne zielonolistne warzywa (oprócz szpinaku, szczawiu i boćwiny), fortyfikowane produkty sojowe, rośliny strączkowe, migdały, ziarna sezamu i figi (a także suplementy); odpowiednio skomponowana dieta roślinna z użyciem między innymi produktów z tych grup jest adekwatna żywieniowo. Niewątpliwą ich przewagą jest obecność błonnika, przeciwutleniaczy i fitozwiązków oraz niska zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu – taki skład jest polecany w prewencji chorób cywilizacyjnych.

Wśród części wegetarian i wegan istnieje błędne przekonanie, że niższe spożycie białka zmniejsza ich zapotrzebowanie na wapń. Nie ma wystarczających dowodów na potwierdzenie tej tezy, jednakże zarówno zwiększone spożycie owoców i warzyw jak i zwiększone spożycie potasu, którego są one znaczącym źródłem, można zaliczyć do niewątpliwych plusów wpływu diet wegetariańskich na zdrowie kości.

W przypadku polegania tylko na źródłach roślinnych, dobrą strategią realizacji zaleceń dotyczących wapnia (1000 mg dziennie dla osoby dorosłej przed 50. rokiem życia) jest ustalenie sobie celu spożywania 6-8 porcji produktów bogatych w ten pierwiastek, o zawartości 100-150 mg każda jak na przykład: szklanka ugotowanego brokuła, 2 szklanki surowej lub szklanka ugotowanej kapusty, 2 szklanki ugotowanej brukselki, główka sałaty rzymskiej, 2/3 szklanki ugotowanej białej fasoli, 1/3 ok. 200-tu gramowej kostki tofu z dodatkiem soli wapnia (sprawdź skład na opakowaniu), 1/2 szklanki mleka roślinnego fortyfikowanego wapniem, 1/2 szklanki tempehu, 2/3 szklanki ugotowanej soi, ? szklanki migdałów, 2 łyżki tahini lub masła migdałowego, 10 suszonych fig.

Co więc należy ostatecznie robić, żeby mieć zdrowe kości? Dalej podążając za radami harwardzkich naukowców: spożywać odpowiednią ilość wapnia, witaminy D, witaminy K (raz jeszcze „kłaniają się” zielonolistne warzywa), unikać napojów zawierających kofeinę, uprawiać sport, a także zmniejszać spożycie soli kuchennej. W naszej szerokości geograficznej witamina D musi być suplementowana w okresie od października do marca w ilości 800-1000 jednostek międzynarodowych dziennie dla osoby dorosłej.

Jakub Sobiecki ? dietetyk, współautor badania ?Ocena czynników ryzyka chorób krążeniowych u dzieci w wieku 2-10 lat odżywiających się dietą wegańską, wegetariańską i tradycyjną?, weganin.

Komentarze

Featured
Jagnięta z Podhala w tym roku nie pojadą na rzeź do Włoch Psy pomogą wykrywać koronawirusa? Kontrowersyjny pomysł Brytyjczyków Koty i koronawirus – niepokojące doniesienia Kuchnia wege w czasach koronawirusa Futro lisa Dlaczego spotykają nas trudne sytuacje? – okiem Oktawii Nowackiej

Jagnięta z Podhala w tym roku nie pojadą na rzeź do Włoch

W tym roku ciężarówki z dostawami żywych jagniąt nie pojadą na Półwysep Apeniński. W tym roku do rol…

czytaj więcej

Psy pomogą wykrywać koronawirusa? Kontrowersyjny pomysł Brytyjczyków

Prof. James Logan z londyńskiej Szkoły Higieny i Medycyny Tropikalnej, a także prof. Steve Lindsay z…

czytaj więcej

Koty i koronawirus – niepokojące doniesienia

Opiekunowie kotów są zaniepokojeni doniesieniami o tym, iż jeden z tygrysów w nowojorskim zoo zarazi…

czytaj więcej

Kuchnia wege w czasach koronawirusa

W czasie pandemii Polacy coraz częściej sięgają po przepisy kuchni roślinnej. Na naszych stołach kró…

czytaj więcej

Futro lisa

Pociąg relacji Wrocław–Opole. Naprzeciwko mnie siada pani z kołnierzem z lisiego futra.
Robi mi się…

czytaj więcej

Dlaczego spotykają nas trudne sytuacje? – okiem Oktawii Nowackiej

Zainspirowana wykładem psycholog Susan David w dzisiejszym wpisie połączę własne doświadczenia z wyn…

czytaj więcej
Facebook
none