Zielona, czerwona, żółta, a nawet czarna i brązowa – soczewica ma różne oblicza i wszechstronne zastosowanie.
Niezależnie od koloru soczewica jest nie tylko świetnym źródłem białka, lecz także błonnika. Poza tym rewelacyjnie smakuje w towarzystwie warzyw i przypraw korzennych. Zazwyczaj korzystam z czerwonej i przygotowuję na jej bazie pyszną, aksamitną zupę z dodatkiem mleczka kokosowego. Gotowe danie można podać z plackami naan lub kromką chleba.