Przygotowanie tego zestawu obiadowego nie powinno zająć dłużej niż 0,5 godz., a to naprawdę solidna roślinna porcja siły, która przyda nam się w szkole, na uczelni i w pracy.
Nowe wzywania nas czekają, bo już lada moment sezon uczelniano-szkolny rozkręci się na dobre. Powszechnie znane składniki z odrobiną fantazji mogą stać się na nowo zachwycająco pyszne i nieoczekiwanie uzależniające. Zachęcam do spróbowania tego prostego obiadu. Trzy przepisy na jeden wyborny talerz. Każdą z pozycji można wprawdzie zjeść osobno, ale polecam by połączyć je w wyśmienity bukiet smaków, które się doskonale uzupełniają. Można śmiało zabrać w lunch boksie na uczelnię, do szkoły czy pracy. Smacznego!
Smacznego!
Kalafior w musztardzie z ziemniakami
400 g kalafiora (mała główka)
400 g drobnych ziemniaków
Marynata:
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka mieszanki orientalnej typu curry
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
0,5 łyżeczki soli (jodowanej/himalajskiej)
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka musztardy sarepskiej
Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Kalafior oraz ziemniaki umyj oraz osusz. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Kalafior pokrój w drobne kawałki, ziemniaki na plasterki – półksiężyce. Kalafior wraz z ziemniakami wrzuć do miski. Natrzyj całość wcześniej przygotowaną marynatą. Tak przygotowane warzywa wyłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz do 25 min, aż warzywa będą pięknie zarumienione.
Zielona gryka z cytryną
200 g kaszy gryczanej niepalonej
450 ml bulionu warzywnego
sok z połowy cytryny
pęk pietruszki
1 miękkie awokado
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy
Kaszę zalej bulionem i gotuj pod przykryciem do 12 min, potem zdejmij z ognia i pozostaw przykrytą do momentu wchłonięcia reszty płynów. W tym czasie przygotuj resztę składników. Awokado wraz z pietruszką (bez dolnych, twardych części łodyg) umieść w misce. Dodaj oliwę oraz sok z cytryny. Zmiksuj całość na gładką pastę. Wcześniej ugotowaną kaszę dodaj do miski z pastą i wymieszaj. Połącz dobrze kaszę z pastą. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
Ziołowa cukinia
1 średniej wielkości cukinii
1 czerwona cebula
0,5 łyżki cukru trzcinowego
1–2 łyżki cząbru
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka oliwy
sól
Cebulę pokrój w drobne piórka. Cukinię podziel na średniej grubości plastry – półksiężyce. Rozgrzej na patelni oliwę. Wrzuć sporą szczyptę soli. Dodaj cebulę. Mieszając, smaż do momentu, gdy cebulka puści wyraźnie soki i zmięknie. Dodaj wtedy cukinię. Mieszając, smaż do zarumienienia się cukinii. Pod koniec dodaj cukier oraz zioła. Wymieszaj dokładnie, by pokryły dokładnie każdy plasterek warzyw.
- Tekst i zdjęcia: Grzegorz Kędra
- Tekst ukazał się w numerze 9/2020 Magazynu VEGE