Recenzja książki Idy Kulawik z fotografiami Katarzyny Cichoń „Grzyby. Pełnia smaku” (wydawnictwo Publicat).
Grzyby – chociaż z biologicznego punktu widzenia nie są roślinami – odgrywają ważną rolę na diecie roślinnej. Nie bez przyczyny nazywa się je mięsem z lasu. Zawierają sporo białka i witamin, dlatego warto sięgać zarówno po te zbierane w lesie (bądźmy przy tym bardzo ostrożni i nie sięgajmy do egzemplarze, co do których nie mamy pewności, czy nie są trujące!), jak i łatwo dostępne w sklepach odmiany uprawne, do których zaliczają się m.in. boczniaki i pieczarki.
Pewnie wielu z nas pierwsze bezmięsne schabowe jadło z usmażonych kapeluszy kani i na niejedną imprezę przygotowywało boczniaki w panierce à la nuggesty. O wiele więcej propozycji z grzybami na pierwszym planie proponuje dobrze już znana czytelnikom Vege Ida Kulawik – autorka bloga Veganbanda, która właśnie wydała kolejną książkę. Jej najnowsza publikacja „Grzyby. Pełnia smaku” wydana przez Publicat to zbiór 70 przepisów i ciekawostek na temat dostępnych w polskich lasach m.in. borowików, podgrzybków i kurek, ale też egzotycznych odmian jak enoki i reishi.
Kto zna Veganbandę, wie, jak bardzo kreatywną jest autorką i w jak niebanalny sposób łączy smaki, aby dania kuchni roślinnej zaskakiwały i zachęcały tych jeszcze nieprzekonanych do rezygnacji z produktów odzwierzęcych. Za zdjęcia i stylizację potraw odpowiadała Katarzyna Cichoń, której zmysłowe fotografie sprawiają, że książce bliżej jest do artystycznego albumu niż użytkowej broszury, którą bez obaw przed zabrudzeniem można zostawić na kuchennym blacie. „Grzyby. Pełnia smaku” to wyjątkowa książka, tak samo jak wyjątkowe są grzyby.
Zachęcamy do lektury!
- Magazyn VEGE jest patronem medialnym książki, którą można kupić tutaj.