Niezależnie od tego, czy jemy jaja, czy szukamy zamienników, warto być świadomym konsumentem.
Badania wskazują, że wśród osób zdrowych umiarkowane spożycie jaj (do 1 dziennie) nie wiąże się z ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Większa liczba może negatywnie wpływać na profil lipidowy, zwiększając ilość cholesterolu całkowitego (TC), cholesterolu lipoprotein o małej gęstości (LDL-C) i cholesterolu lipoprotein o dużej gęstości (HDL-C), a także prowadzić do wyższych stosunków TC/HDL-C i LDL-C/HDL-C.