Często używam nieaktywnych płatków drożdżowych jako przyprawy i zastanawiam się, czy powinnam kontrolować ilości, jakie zjadam? Czy jest w nich coś, co może mi zaszkodzić?
Katarzyna z Gdańska
Nieaktywne płatki drożdżowe produkuje się najczęściej z Saccharomyces cerevisiae, czyli z drożdży wykorzystywanych do wypieku pieczywa czy produkcji piwa. Drożdże hoduje się przy użyciu melasy, a kiedy osiągną odpowiednią objętość, poddaje się je działaniu wysokiej temperatury, co powoduje zahamowanie dalszego wzrostu, a więc otrzymujemy drożdże nieaktywne. Następnie są suszone i przetwarzane na płatki lub proszek.