Kiedy się szalało w nocnym klubie, organizm domaga się porządnego śniadania. My oczywiście proponujemy wersję wegańską
Autorzy: Jola Słoma i Mirek Trymbulak
Kontynuując naszą wegańską i bezglutenową kulinarną podróż szlakiem sopockiej gastronomii, odwiedziliśmy miejsce, do którego najprawdopodobniej byśmy raczej nie zajrzeli. I nie dlatego, że nam się nie podoba, wcale nie, bo wystrój bardzo ładny , ciekawy, a wręcz, jak sama nazwa wskazuje: unikalny. Powód jest prosty: nie celebrujemy życia nocnego, a z tym klub Unique się kojarzy i z tego jest znany. Jednak w myśl zasady ?nigdy nie mów nigdy? właśnie tam się znaleźliśmy by zrealizować czwarty odcinek serii ?Aleler Smaku na szlaku”.
Powodem naszej wizyty była świeżo wprowadzona w lokalu w sopockim Domu Zdrojowym karta dań śniadaniowych. Przygotowany przez szefa kuchni zestaw dań dla klientów opuszczających klub po nocnych tańcach oraz dla wstających o poranku spacerowiczów pragnących przywitać rześki nadmorski poranek nie zawierał niestety propozycji wegetariańskich. Jak się okazało, miejsce jest bardzo otwarte na nowości i współpracę.
Prześledziwszy dokładnie to, co proponuje się na śniadanie niewegetarianom, stworzyliśmy swoje menu z przymrużeniem oka. Na początek wegańska jajecznica z tofu, która dzięki czarnej soli w pięknie, smakowicie i dość bezpośrednio nawiązuje do oryginału. Do tego rumiana bezglutenowa grzanka przesmarowana aromatyczną oliwą i oprószona świeżym rozmarynem, który skutecznie niweluje charakterystyczny dla takiego pieczywa posmak.
Punktem wyjściowym dalszych propozycji było wino, ponieważ zaproponowano je nam podczas naszej pierwszej wizyty. Jako że nie pijemy już od kilkunastu lat, oczywiście podziękowaliśmy, ale pomyśleliśmy sobie, że użyjemy wina na śniadanie. W naszych potrawach straci ono oczywiście alkohol dzięki przegotowaniu lub przesmażeniu. Wtedy nawet nieletni będą mogli z niego skorzystać, nie tracąc świadomości umysłu. Zaproponowaliśmy tatar z bakłażana na białym winie z suszonymi pomidorami oraz gryczane bliny, również na winie, z majonezem z kalafiora i wegańskim kawiorem wasabi. Oczywiście zaproponowaliśmy takie menu nie tylko z myślą o weganach i bezglutenowcach, ale również o całej reszcie otwartych na nowe doznania smakoszy, których skusi chociażby ciekawość spróbowania wegewariacji na temat znanych przysmaków. Podczas realizacji ostatniej sceny z degustacją naszych dań na stole pojawiła się niespodzianka: specjalnie dla nas – bezalkoholowe wino. Oczywiście nie tylko dla nas, ponieważ również z myślą o kierowcach, kobietach w ciąży i karmiących matkach, które mogą zawitać tu na śniadanie, przechadzając się sopockim Monciakiem.
Na tatara i bliny zapraszamy do Unique, a przepis na jajecznicę podajemy poniżej. Wino bezalkoholowe można kupić, jeśli nie w pobliskim sklepie, to na pewno przez internet, tak samo jak czarną sól, bez której jajecznica się nie uda. Do takiego śniadania polecamy towarzyszącą nam od lat madhubankę – herbatę po hindusku, tym razem w wersji wegańskiej, na mleku sojowym, najlepiej waniliowym. Doskonała nie tylko na śniadanie, ale również na nadchodzące coraz chłodniejsze dni. Smacznego!
adres: Sopot Plac Zdrojowy 1 (na mapie -szpilka na samej gorze)
JAJECZNICA Z TOFU
2 porcje
1 kostka tofu
100 ml mleka kokosowego
1/4 łyżeczki kurkumy
1 cykoria lub biała część 1 liścia kapusty pekińskiej
2 łyżki oleju Carotino
1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki czarnej soli
1 szczypta asofetidy
1 łyżka oliwy truflowej
suszone borowiki do posypania
Pokrojoną w talarki cykorię lub liść kapusty pekińskiej podsmażamy na oleju Carotino z asofetidą, aż się lekko zeszkli. Mieszamy mleko kokosowe z czarną solą i kurkumą, dorzucamy rozdrobnione widelcem tofu i ponownie mieszamy. Wrzucamy na patelnię i lekko podsmażamy, dodając na koniec oliwę truflową. Posypujemy czarnym pieprzem i suszonymi borowikami.
MADHUBANKA
4 porcje
4 szkl. mleka sojowego waniliowego
1/3 łyżeczki mielonego zielonego kardamonu
1 łyżeczka przyprawy piernikowej (bez dodatku kakao i mąki)
4 łyżeczki cukru
kilka plastrów świeżego imbiru
1 łyżka liściastej czarnej herbaty yunan
1 łyżka liściastej czarnej herbaty earl grey
1 łyżka liściastej czarnej herbaty madras
Gotujemy mleko sojowe i cukrem, dodając przyprawy. Gdy zacznie wrzeć, wsypujemy herbatę i jeszcze chwilkę gotujemy, mieszając. Po zdjęciu z ognia przecedzamy przez sito.